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    A que temperatura mueren las bacterias en los alimentos

    Lo que mata las bacterias

    La temperatura a la que debe cocinar la carne depende del tipo de carne. La carne picada de cualquier tipo y los platos con huevo deben cocinarse a 160 grados Fahrenheit. Las aves de corral y las sobras de comida deben cocinarse a un mínimo de 165 grados Fahrenheit. El bistec y el cerdo frescos deben cocinarse a un mínimo de 145 grados. Los huevos deben cocinarse hasta que estén firmes, y el pescado debe cocinarse hasta que esté blanco y escamoso.

    La mayoría de los filetes, asados y chuletas deben reposar durante 3 minutos después de la cocción, antes de servirlos, tiempo durante el cual la temperatura sigue aumentando o se mantiene constante, lo que destruye los gérmenes. Si se preparan mariscos como gambas, langostas y cangrejos, cocínelos hasta que la carne tenga un color blanco lechoso u opaco y esté firme. Cocine las almejas, los mejillones y las ostras hasta que las conchas estén abiertas.

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    Para destruir las bacterias, a qué temperatura y durante cuánto tiempo

    Las temperaturas de congelación no matan los gérmenes, sólo los ralentizan Es un error común pensar que la congelación de los alimentos mata las bacterias. La E. coli, una bacteria que puede causar intoxicación alimentaria, es un ejemplo de una bacteria que no muere cuando se congela, sino que permanece «inactiva» hasta que se pone a temperatura ambiente. Por eso es importante cocinar los alimentos a una temperatura adecuada, y la FDA recomienda descongelar también los alimentos en el frigorífico, para que, aunque se descongelen, no entren en la zona de peligro de la temperatura ambiente.  «Algunos gérmenes sensibles mueren cuando se congelan», dice Trivedi. «Sin embargo, muchos patógenos empiezan a reproducirse cuando se descongelan y la temperatura empieza a aumentar». Aunque la congelación mantiene los alimentos inalterados durante más tiempo y evita la proliferación de bacterias, es necesario manipularlos adecuadamente una vez descongelados. Asegúrate de que almacenas y cocinas los alimentos a las temperaturas adecuadas, y recuerda que la mejor forma de eliminar los gérmenes en el día a día es lavarse las manos con agua y jabón o utilizar un desinfectante de manos cuando no haya agua y jabón disponibles.

    ¿qué temperatura mata a las bacterias?

    Evite dar alimentos que contengan huevos crudos a las mujeres embarazadas, a los niños pequeños, a los ancianos y a cualquier persona con una enfermedad crónica. Seguridad alimentaria y cocina con microondas Los microondas son una forma rápida y cómoda de cocinar los alimentos. Sin embargo, si no se utilizan correctamente, pueden cocinar los alimentos de forma desigual. Esto puede dejar los alimentos parcialmente cocinados o no alcanzar una temperatura uniforme de 75 °C. Cuando cocine alimentos en el microondas: Enfriar y guardar los alimentos Si necesita guardar los alimentos para utilizarlos más tarde, espere a que el vapor deje de salir, cubra los alimentos y métalos en el frigorífico. Esto ayuda a mantener los alimentos fuera de la zona de peligro de temperatura lo más rápido posible. Las porciones grandes de comida se enfrían más rápido si las colocas en bandejas poco profundas o las divides en porciones más pequeñas.

    Guarde siempre los alimentos cocinados por separado de los crudos, especialmente las carnes, aves y pescados crudos. Mantenga las carnes y aves crudas en la parte inferior del frigorífico para evitar que los jugos crudos goteen sobre otros alimentos. Asegúrese de que todos los alimentos estén cubiertos o sellados. Recaliente los alimentos hasta que estén humeantes Caliente los alimentos hasta que estén humeantes, es decir, a más de 75 °C o, preferiblemente, hirviendo. Los alimentos deben salir al vapor por todas partes, no sólo por los bordes. Tenga cuidado al recalentar alimentos en un horno microondas. Siga las mismas medidas que al cocinar con un microondas para asegurarse de que todos los alimentos se calientan por encima de los 75 °C. Dónde obtener ayuda

    A qué temperatura mueren las bacterias en el agua

    La temperatura a la que se debe cocinar la carne depende del tipo de carne. La carne picada de cualquier tipo y los platos con huevo deben cocinarse a 160 grados Fahrenheit. Las aves de corral y los restos de comida deben cocinarse a un mínimo de 165 grados Fahrenheit. El bistec y el cerdo frescos deben cocinarse a un mínimo de 145 grados. Los huevos deben cocinarse hasta que estén firmes, y el pescado debe cocinarse hasta que esté blanco y escamoso.

    La mayoría de los filetes, asados y chuletas deben reposar durante 3 minutos después de la cocción, antes de servirlos, tiempo durante el cual la temperatura sigue aumentando o se mantiene constante, lo que destruye los gérmenes. Si se preparan mariscos como gambas, langostas y cangrejos, cocínelos hasta que la carne tenga un color blanco lechoso u opaco y esté firme. Cocine las almejas, los mejillones y las ostras hasta que las conchas estén abiertas.

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