Sáb. Nov 27th, 2021
    Tartar de salmon y aguacate facil

    tartar de salmón ahumado y aguacate

    Hoy comparto la receta de un aperitivo que he hecho más veces de las que puedo recordar a lo largo de los años, este Tartar de salmón con sésamo y soja y aguacate.  Es una de las recetas de aperitivos sin cocción más fáciles y utiliza sólo unos pocos ingredientes frescos: salmón, cebolletas, aguacate, salsa de soja, aceite de sésamo, zumo de lima y unas cuantas guarniciones para servir.

    Después de todas las comidas más pesadas de las fiestas, este aperitivo ligero y fresco sería perfecto para celebrar el Año Nuevo. De hecho, estoy pensando en hacer un surtido de pequeños bocados para la celebración del Año Nuevo de nuestra familia, incluyendo servir este tartar de salmón en finas galletas de arroz con sésamo. Será más divertido comer una variedad de aperitivos que sentarse a una gran comida.

    He servido este tartar de salmón con soja y sésamo de muchas maneras diferentes, cada vez un poco diferente, pero siempre con buenas críticas. Si te sientes un poco elegante, prueba a mezclar todos los ingredientes de esta receta y servirla en mini vasos de martini o vasos de chupito. Es incluso más rápido servirlo de esta manera e igual de bonito.

    tartar de salmón y aguacate con calorías

    Saltar a la recetaLo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, sólo picar un poco y añadir algunos ingredientes para obtener un plato ligero y saludable. Esta es una comida excelente cuando hace calor fuera y no te apetece cocinar y quieres algo más que una simple ensalada de verano. Asegúrate de pedirle a tu pescadero (la persona que vende el pescado) pescado de «grado sushi», ya que así podrás comerlo crudo. También puedes pedirles que te fileteen y pelen el pescado.

    Sé que hay mucha controversia sobre si debemos comer salmón debido a los problemas con los niveles de PCB, los ingredientes de los OMG en los piensos, los estragos ambientales y una serie de otras razones para el salmón de piscifactoría, por no hablar de la disminución de las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico. Realmente limito mi consumo y prefiero verlo como un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es cualquier cosa menos un pescado sostenible, aunque nos engañen con grandes cantidades y a precios razonables disponibles en los supermercados hoy en día.

    Busque el salmón salvaje sostenible de Alaska con estos nombres de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska es considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según el estándar del Marine Stewardship Council (MSC). Está cuidadosamente regulado y supervisado por una serie de organismos y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo suficientemente robustas como para soportar la presión de la pesca comercial.

    tartar de aguacate nobu

    Saltar a la recetaLo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, sólo picar un poco y añadir algunos ingredientes para obtener un plato ligero y saludable. Es una comida excelente cuando hace calor fuera y no te apetece cocinar y quieres algo más que una simple ensalada de verano. Asegúrate de pedirle a tu pescadero (la persona que vende el pescado) pescado de «grado sushi», ya que así podrás comerlo crudo. También puedes pedirles que te fileteen y pelen el pescado.

    Sé que hay mucha controversia sobre si debemos comer salmón debido a los problemas con los niveles de PCB, los ingredientes de los OMG en los piensos, los estragos ambientales y una serie de otras razones para el salmón de piscifactoría, por no hablar de la disminución de las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico. Realmente limito mi consumo y prefiero verlo como un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es cualquier cosa menos un pescado sostenible, aunque nos engañen con grandes cantidades y a precios razonables disponibles en los supermercados hoy en día.

    Busque el salmón salvaje sostenible de Alaska con estos nombres de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska es considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según el estándar del Marine Stewardship Council (MSC). Está cuidadosamente regulado y supervisado por una serie de organismos y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo suficientemente robustas como para soportar la presión de la pesca comercial.

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    Alfred Prasad prepara una magnífica receta de tartar de salmón. Apilado con dados de remolacha y aguacate y aderezado delicadamente con mostaza de Dijon, perejil y tallos de cilantro, constituye un plato colorido y satisfactorio.

    Pele la remolacha y córtela en dados pequeños y ordenados. Añadir a un bol con la mitad de los tallos de cilantro, la mitad de la mostaza y la mitad de la cebolla roja. Añadir la mitad del zumo de limón y 1 1/2 cucharadas de aceite, mezclar bien, sazonar al gusto y guardar tapado en la nevera hasta que se necesite.

    Para preparar el tartar, mezclar el salmón en un bol con el perejil, los tallos de cilantro restantes, la cebolla roja, la mostaza, el zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar al gusto, mezclar bien y guardar tapado en la nevera hasta que se necesite

    Cortar el aguacate por la mitad, retirar con cuidado el hueso y utilizar una cuchara grande para extraer la pulpa. Cortarlo en trozos de 0,5 cm, ponerlo en un bol pequeño y cubrirlo con un poco más de zumo de limón y una pizca de sal

    Para servir, coloque un aro para hornear de 8 cm en el centro de cada plato. Repartir el aguacate en dados en los aros, seguido de una capa uniforme de remolacha y luego el tartar. Presione suavemente para comprimir y luego retire los aros con cuidado. Decorar con microcerezos, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado (opcional) antes de servir.

    Por admin

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